【二三味義春氏直伝】味噌づくりキット(手選別の特選大浜大豆、特別栽培米 のとひかりの生麹、珠洲の天然塩をふんだんに配合した塩)
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【二三味義春氏直伝】味噌づくりキット(手選別の特選大浜大豆、特別栽培米 のとひかりの生麹、珠洲の天然塩をふんだんに配合した塩)

¥5,000 税込

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いっぺん覚えたらずーっと美味しい。  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 手選別の特選大浜大豆、珠洲産天然にがりを使用して作る特別栽培米「のとひかり」の生麹、珠洲の天然塩、すべて珠洲産の厳選素材で作る本格味噌づくりキットです。珠洲市狼煙地区に古くから伝わる味噌づくり、二三味さんが長年の試行錯誤を経てたどり着いた、最も美味しいとされるバランスで、はじめての人でもチャレンジできる説明書付き!お家で家族やお友達と一緒に楽しんでみませんか? 大浜大豆 手選別の特選大浜大豆  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ この味噌づくりキットで使用するのは、機械で選別した良質の豆の中から、更に一粒ずつ手作業で選び抜いたもの。おいしい味噌は、おいしい豆から。甘みとコクが特徴の大浜大豆で作った味噌は、料理人からも味が良いと評判です。 米麹 特別栽培米「のとひかり」の生麹  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 珠洲産天然にがりを使用して作る特別栽培米の「のとひかり」。収量は少ないが、にがりを使うことによって、農薬を80%以下、化学肥料を50%以下に抑えられ、食味値の高い、とてもおいしい米となる。(米づくりを担うのは二三味さんの息子の頼行氏)。輪島市にある谷川醸造(株)で生麹に加工する等、麹もこだわり素材。 塩 珠洲の塩をふんだんに配合した塩  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ この味噌づくりレシピの肝となるのは、塩の配合。基本となる天然塩は、珠洲沖の海水を汲み上げ、じっくり低温で乾燥させたもので、味も高評価。そこに加える食塩の割合を工夫して、仕上がりの味を調整しています。二三味さんが長年の試行錯誤を経てたどり着いた、最も美味しいとされるバランスです。 <商品内容> ・手選別の特選大浜大豆 (900g 1袋) ・特別栽培米「のとひかり」の生麹(900g 1袋) ・珠洲の天然塩をふんだんに配合した塩(540g 1袋) ・密封できるチャック付き袋 ・初心者にもやさしい説明書 <賞味期限> 商品到着から約3ヶ月以内にご使用下さい。